Домашняя фунчоза: чем хороша и как ее смачно приготовить (рецепты)

Родина фунчозы — Китай. Блюда из нее там настолько же популярны, как и яства из риса. А китайские легенды говорят, что богатыри-силачи побеждали зло только поэтому, что часто ели фунчозу. Желаете также иметь богатырскую силу и крепкое здоровье? Следуйте их примеру!

Что такое фунчоза

«Фунчоза (либо стеклянная лапша) — неотъемлемая часть блюд корейской, японской, китайской и остальных азиатских кухонь, — ведает Лена Мановска, врач-терапевт, нутрициолог, эксперт по здоровью Coral Club. — Почаще всего ее готовят из крахмала бобов мунг. Но встречается также фунчоза из рисовой муки — опосля варки она становится не прозрачно-стеклянной, а белоснежной.

Основное преимущество фунчозы — в отсутствии глютена, потому она может заходить в рацион людей, страдающих целиакией. Потому что блюдо готовят из крахмала, его калорийность существенно ниже, чем у остальных видов лапши: 112 ккал на 100 г готового продукта. Таковым образом, лапша относится к малокалорийным продуктам питания, и ее можно смело включать в диеты (Диета — совокупность правил употребления пищи человеком) по понижению веса.

Учтите, что фунчоза может вызвать завышенное газообразование за счет содержания крахмала бобовых. Из-за этого характеристики от нее лучше отрешиться во время грудного вскармливания. Также ее не рекомендуют употреблять в еду при обострении гастрита и панкреатита, колитах».

На заметку! В продаже встречается два вида лапши: приготовленная из 100%-го бобового крахмала и из консистенции крахмалов. Чтоб выяснить, какая перед вами, изучите этикетку.

Что приготовить из фунчозы: смачные рецепты

«Универсальность продукта — в резвом изготовлении, способности есть как в жарком, так и в прохладном виде, сочетая с разными соусами, также с мясом, рыбой, морепродуктами и овощами, — ведает Лена Мановска. — Прозрачная лапша быть может как первым, так и вторым блюдом».



На фото: Лена Мановска, врач-терапевт, нутрициолог, эксперт по здоровью Coral Club

Чтоб приготовить лапшу, ее необходимо залить кипяточком и бросить на 5-7 минут. Потом слить кипяточек и обильно помыть ее прохладной водой. А перед внедрением порезать ножницами.

1. Фунчоза с корейской морковью и кунжутом



Блюдо стремительно готовится и владеет особенным, запоминающимся вкусом.

Ингредиенты:

• 70 г корейской моркови
• 200 г фунчозы
• 3 маленьких огурца
• 1 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. соевого соуса
• Соль, сухие приправы — по вкусу
• Семечки кунжута — для декорации

{Инструкция}. Приготовьте фунчозу и заправьте ее оливковым маслом, чтоб она не склеивалась.

Огурцы вымойте и нарежьте тонкими брусочками. Добавьте к фунчозе. Туда же выложите корейскую морковь, добавьте соль и сухие приправы. Заправьте соевым соусом, размешайте, посыпьте семенами кунжута и подавайте к столу.

2. Фунчоза с мидиями в сливочном соусе



Это смачное, легкое и сытное блюдо совершенно подступает для романтичного вечера. Оно отлично смешивается с вином и не дает чувства тяжести в желудке.

Ингредиенты:

• 300 г мяса мидий
• 200 г фунчозы
• 200 мл молочных сливок (10%)
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 1 зубок чеснока
• Свежайший укроп, соль, перец — по вкусу

{Инструкция}. Приготовьте фунчозу. Мясо мидий выложите в сковороду, поставьте ее на слабенький огнь и томите 3-4 минутки. Сливки смешайте с мукой, добавьте соль, перец и размельченный зубчик чеснока. Эту смесь добавьте в сковороду к мидиям и тушите совместно до их готовности. Добавьте мелко порубленный укроп и фунчозу и прогрейте все совместно.

На заметку! Реальная бобовая фунчоза содержит клетчатку, витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) E, PP и группы В, фосфор, кальций, калий, натрий, магний, цинк и железо.

3. Фунчоза с говядиной и стручковой фасолью



Это сытное блюдо восточной кухни. Мясо выходит весьма сочным, а овощи упрощают его усвоение.

Ингредиенты:

• 400 г говядины
• 100 г стручковой фасоли
• 100 г фунчозы
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 репчатый лук
• 1 большая морковь
• 4 ст. л. кунжутного масла
• Петрушка — для подачи

{Инструкция}. Приготовьте фунчозу. Говядину разморозьте, нарежьте тонкими продольными ломтиками. Лук нашинкуйте тонкими четвертинками. Морковь натрите на терке для моркови по-корейски.

В разогретую сковороду налейте кунжутное масло, переложите говядину. Обжарьте до выпаривания воды и легкой золотистой корочки. Добавьте в сковороду лук и обжаривайте его с говядиной, потом введите стручковую фасоль и доведите ее до готовности. Добавьте морковь и обжаривайте еще 2 минутки.

Проверьте готовность говядины. Если она готова, влейте в сковороду соевый соус, размешайте. Добавьте фунчозу и прогрейте ее в течение нескольких минут. Готовое блюдо сходу же подавайте к столу, посыпав рубленой петрушкой.

4. Фунчоза с креветками в кокосовых сливках



Рецептом собственного возлюбленного блюда из фунчозы поделилась нутрициолог, коуч по здоровью Майя Журавлева.

Ингредиенты:

• 150 г очищенных креветок
• 3 зубка чеснока
• 2 ст. л. масла гхи
• 100 г кокосовых сливок
• 30 г сыра пармезан
• Специи, соль — по вкусу

{Инструкция}. Поставьте сотейник на огнь, добавьте масло гхи и поджарьте на нем очищенные креветки до готовности. Добавьте возлюбленные специи и соль. Влейте кокосовые сливки и тушите на неспешном огне 5 минут.

Приготовьте фунчозу, добавьте ее к креветкам, прогрейте совместно 2-3 минутки. Перед подачей к столу посыпьте блюдо пармезаном, натертым на терке.



На фото: Майя Журавлева, нутрициолог, коуч по здоровью

На заметку! Порция фунчозы (100 г) без прибавления соусов и остальных товаров питания содержит не больше 100 ккал. При добавлении мяса, грибов и разных соусов калорийность блюда увеличивается до 320 ккал и наиболее.

5. Салат с курицей, креветками и манго



Это сочное и сытное блюдо, которое не навредит фигуре и станет хорошим перекусом в течение денька.

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка
• 50 г фунчозы
• 50 г креветок
• 1 манго
• 1 морковь
• 1 горьковатый перец
• 1 красноватый болгарский перец
• 50 г салата Айсберг
• 3 ст. л. соуса Терияки
• 1 ст. л. устричного соуса
• 3 ст. л. кунжутного масла
• 2 ч. л. сахара
• 1 ст. л. лимонового сока
• Молотый имбирь, темный перец — по вкусу

{Инструкция}. Промойте куриную грудку и обсушите салфеткой, разрежьте вдоль на две части. Переложите в миску, взбрызните кунжутным маслом (1 ст. л.), добавьте молотый имбирь и перец. Дайте постоять 15 минут.

Поставьте сотейник на мощный огнь, налейте кунжутное масло (2 ст. л.) и обжарьте грудку с каждой стороны по 2 минутки, потом потушите до готовности при нередком переворачивании. Переложите грудку на тарелку. На этом же масле в сотейнике обжарьте креветки до румяной корочки и переложите их к грудке.

В сотейник с маслом положите мелко нарезанный горьковатый перец, стремительно его обжарьте и добавьте соус Терияки, устричный соус, сахар и лимоновый сок. Дайте консистенции прогреться и покипеть минутку.

Нарежьте морковь, болгарский перец, манго и салат Айсберг соломкой. Приготовьте фунчозу.

На огромное блюдо выложите фунчозу, полейте ее приготовленным соусом и смешайте с болгарским перцем, морковью и манго. Добавьте нарезанную слайсами куриную грудку и креветки. При подаче украсьте листьями салата.

6. Суп с куриными бедрами и грибами



Сытное и питательное 1-ое блюдо для поклонников восточной кухни.

Ингредиенты:

• 300 г шампиньонов
• 4 куриных ноги
• 1 морковь
• 100 г фунчозы
• 1 репчатый лук
• 50 г зеленоватых ростков
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. соуса Терияки
• Свежайшая зелень, соль — по вкусу

{Инструкция}. Репчатый лук нарежьте большими кубиками. Морковь натрите на терке для моркови по-корейски. Чеснок мелко порубите. Любой шампиньон разрежьте на 2-3 части.

Поставьте сотейник на огнь, налейте в него масло и обжарьте в нем куриные ноги со всех сторон. Добавьте приготовленные овощи и обжаривайте 3-5 минут при неизменном помешивании. Положите в сотейник шампиньоны, влейте жаркую воду и дождитесь ее закипания. Убавьте огнь и готовьте суп еще 30 минут. В конце изготовления добавьте соус Терияки, зеленоватые ростки и соль, проварите еще 1 минутку.

В отдельной посуде приготовьте фунчозу. При подаче на стол в каждую тарелку наливайте суп, выкладывайте фунчозу и добавляйте свежайшую зелень.

А вы знали? За счет высочайшего содержания крахмала фунчоза — просто усваиваемый продукт, который дает организму резвую энергию. Потому блюдо советуют включать в меню тех, кто занимается спортом либо испытывает суровые интеллектуальные перегрузки.

7. Фунчоза с зеленоватой фасолью и вешенками



Это блюдо готовится не больше 10 минут, а по сытности ничем не уступает настоящему второму с мясом. Веселит в нем и содержание белка.

Ингредиенты:

• 100 г маслин
• 100 г замороженной зеленоватой фасоли
• 200 г вешенок
• 50 г фунчозы
• 1 репчатый лук
• 3 зубка чеснока
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 2 ст. л. соевого соуса
• Соль, красноватый перец — по вкусу

{Инструкция}. Приготовьте фунчозу. Репчатый лук нарежьте полукольцами, а зубчики чеснока — тонкими пластинами. Вешенки нарежьте произвольно. Все сложите в сковороду и обжарьте на масле в течение 7 минут. Добавьте соевый соус, приготовленную фунчозу, маслины и замороженную зеленоватую фасоль. Обжарьте еще 2-3 минутки, посолите, поперчите и подавайте к столу.

8. Теплый салат с белокочанной капустой



Это постное диетическое блюдо, которое можно есть как жарким, так и прохладным.

Ингредиенты:

• 250 г белокочанной капусты
• 1 морковь
• 50 г фунчозы
• ½ горьковатого перца
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. горчичного масла
• 1 ст. л. рисового уксуса
• Зеленоватый лук — для подачи

{Инструкция}. Приготовьте фунчозу. Морковь натрите на терке для моркови по-корейски, стручковый перец нарежьте тонкими длинноватыми полосами. Нашинкуйте капусту.

В сотейник налейте масло, добавьте капусту и тушите 1 минутку при неизменном помешивании. Снимите сотейник с огня, выложите капусту в обширное блюдо, добавьте морковь, стручковый перец, рисовый уксус, соевый соус и фунчозу. Кропотливо размешайте и подавайте к столу, за ранее посыпав блюдо мелко нарубленным зеленоватым луком.

Принципиально! Гликемический индекс (ГИ) бобовой фунчозы равен 45, что относит ее к продуктам с низким ГИ. Потому ее можно включать в рацион людей с сладким диабетом.

9. Фунчоза с овощами по-азиатски



Аппетитное блюдо с острым, пряным вкусом.

Ингредиенты:

• 1 болгарский перец
• 100 г фунчозы
• 1 репчатый лук
• 2 см. корня имбиря
• 1 зубок чеснока
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1,5 ст. л. лимонового сока
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• Зелень — по вкусу

{Инструкция}. Приготовьте фунчозу. Нарежьте репчатый лук полукольцами, а болгарский перец тонкими полосами. Чеснок, корень имбиря и зелень мелко порубите.

В вок налейте масло, поставьте на наибольший огнь, стремительно обжарьте лук и болгарский перец, пока они не станут мягенькими. Уберите огнь до минимума. Добавьте в вок фунчозу, зелень, чеснок и имбирь, влейте соевый соус и лимоновый сок. Отлично размешайте, прогрейте блюдо в течение нескольких минут и подавайте к столу.

10. Фунчоза с кальмарами и болгарским перцем



Диетическое блюдо, которое понравится фанатам морепродуктов.

Ингредиенты:

• 500 г кальмаров
• 200 г фунчозы
• 3 шт. репчатого лука
• 3 болгарских перца
• 2 ст. л. оливкового масла
• пучок укропа
• темный перец, соевый соус — по вкусу

{Инструкция}. Очистите кальмары и нарежьте их колечками, шириной 1 см. Болгарский перец нарежьте соломкой, а репчатый лук — большими кубиками. Приготовьте фунчозу.

Налейте в сковороду масло и обжаривайте овощи в течение 10 минут. Добавьте кальмары и обжаривайте еще 6 минут. Выложите фунчозу и томите все совместно 7-8 минут.

А вы знали? В Поднебесной «стеклянную лапшу» считают эмблемой здоровья и долголетия и советуют чаще включать в собственный рацион.

11. Фунчоза с рыбой и цуккини



Это сочное и сытное блюдо, которое не навредит фигуре и станет хорошим перекусом в течение денька.

Ингредиенты:

• 600 г рыбного филе
• 100 г фунчозы
• 2 моркови
• 1 маленький цуккини
• 2 зубка чеснока
• 3 ст. л. соевого соуса
• 3 ст. л. подсолнечного масла

{Инструкция}. Приготовьте фунчозу. Морковь и цуккини нарежьте с помощью овощерезки лентами и обжарьте на масле с добавлением чеснока. Рыбное филе разделите на ломтики 2 на 2 см и добавьте к овощам. Заправьте овощи и рыбу соевым соусом и тушите все совместно 10 минут. В конце изготовления добавьте фунчозу и прогрейте 3-5 минут.

12. Теплый салат с морским коктейлем



Смачное диетическое блюдо для тех, кто на диете либо считает калории.

Ингредиенты:

• 1 морковь
• ½ болгарского перца
• 1 огурец
• 100 г морского коктейля в масле
• 100 г фунчозы
• щепотка хлопьев Чили
• 1 ст. л. оливкового масла

{Инструкция}. Приготовьте фунчозу. Болгарский перец нарежьте тонкими полосами, морковь натрите на терке для моркови по-корейски. В сотейник налейте масло и на сильном огне обжарьте овощи в течение минутки. Снимите сотейник с огня, добавьте морской коктейль, хлопья Чили и отлично размешайте.

Переложите в салатницу, добавьте фунчозу и размешайте. При подаче украсьте блюдо соломкой из огурца.